COR VALENT

Elaboración del vino Cor Valent de Urpina

Uva cosechada a mano, seleccionando las cepas de Sumoll, ya que en estas viñas viejas siempre encontramos un pequeño porcentaje de otras variedades mezcladas. Enfriado durante 24 horas a 4 ºC. Despalillado y seleccionado con mesa de selección. Vinificado en barrica abierta, con tres pigéages manuales al día. Maceración de 5 días. Descube a mano. Maloláctica en inoxidable y posteriormente translocación a barrica.

Nota de cata:

En aroma es un vino que despierta fresco y vivo con una mezcla explosiva de especias y fruta roja. Destacan notas de nuez de Cola, piel de cítricos sobre fondo de clave y sándalo. En evolución muestra su fortaleza manteniendo las notas de fruta ácida y la vivacidad que muestra su capacidad de evolución. Potencia, frescura y elegancia se pueden encontrar en un vino, también en un vino con más de 5 años de crianza, sobre todo si viene de un Sumoll de viña vieja.

En boca nos aporta todo lo que define un Sumoll. Con una entrada aparentemente ligera, de vino que no pesa, ligero y aéreo, durante el paso de boca muestra raza, potencia, tensión y una rusticidad, que lejos de resultar agresiva nos llena de sensaciones limpiando y dando frescura. Una experiencia de cata que tienen pocos referentes en el paisaje vitivinícola mundial.

Después de un año de barrica y cuatro años de botella este vino llega con una aparente juventud en el punto óptimo de salir al mercado.

Servicio y maridaje:

Servir a 18ºC.

Vino de casamiento muy versátil, aunque tomará protagonismo en cualquier plato que compartimos. Especialmente indicado en platos fuertes, caza, quesos curados ... aunque en momentos de sobremesa acompañará largamente espacios donde sea el único protagonista. espacios donde sea el único protagonista.