COR VALENT

Elaboració del Vi Cor Valent d'Urpina

Raïm collit a mà, seleccionant els ceps de sumoll, ja que en aquestes vinyes velles sempre hi trobem un petit percentatge d'altres varietats barrejades. Refredat durant 24 hores a 4 ºC. Desrapat i triat amb taula de selecció. Vinificat en barrica oberta, amb tres pigéages manuals al dia. Maceració de 5 dies. Descubat a mà. Malolàctica en inoxidable i posteriorment trascolat a barrica.

Nota de tast:

En aroma és un vi que desperta fresc i viu amb una barreja explosiva d'espècies i fruita vermella. Destaquen notes de nou de Cola, pell de cítrics sobre fons de clau i sàndal. En evolució mostra la seva fortalesa mantenint les notes de fruita àcida i la vivacitat que mostra la seva capacitat d'evolució. Potència, frescor i elegància es poden trobar en un vi, també en un vi amb més de 5 anys de criança, sobretot si ve d'un sumoll de vinya vella.

En boca ens aporta tot allò que defineix un sumoll. Amb una entrada aparentment lleugera, de vi que no pesa, lleuger i aeri, durant el pas de boca mostra raça, potència, tensió i una rusticitat, que lluny de resultar agressiva ens omple de sensacions netejant i donant frescor. Una experiència de tast que tenen pocs referents en el paisatge vitivinícola mundial. 

Després d'un any de barrica i quatre anys d'ampolla aquest vi arriba amb una aparent joventut en el punt òptim de sortir al mercat. 

Servei i maridatge:

Servir a 18ºC.

Vi de maridatge molt versàtil, tot i que agafarà protagonisme en qualsevol plat que compartim. Especialment indicat en plats forts, caça, formatges curats... tot i que en moments de sobretaula acompanyarà llargament espais  on sigui l'únic protagonista.